簡介

這是一道具有濃郁農家風味的涼菜，在燒飯的同時，把辣椒放進爐火灰燼中燒熟，用來做菜，風味獨特，佐酒、下飯都不錯。

原料

皮蛋300g, 香油適量, 辣椒適量, 生抽適量, 香醋適量

步驟

1 原料圖片

2 辣椒放火上燒至外皮焦黑

3 放清水中浸泡

4 除去外部焦黑部分，洗凈，撕成條

5 皮蛋切月牙塊擺在盤中

6 燒椒放皮蛋上

7 生抽、香醋、香油兌成三合油

8 澆在燒椒皮蛋上即可

小技巧

用炭火燒辣椒更好