烤鴨(鴨胸肉）, 韭菜梗, 綠豆芽, 生薑, 料酒, 鹽, 大蔥, 花椒
1 把烤鴨肉順著紋路切成細條；
2 韭菜切成小段，只用梗的部分；
3 豆芽用開水沖跑一下就浸泡在涼水裡；
4 熱鍋冷油加入生薑片，花椒和大蔥絲煸炒出香味有點變色後從鍋里拿出不要了；
5 在鍋里放入鴨肉細條煸炒一下；
6 加入豆芽大火翻炒；
7 馬上放幾滴料酒；用鹽調味;放入韭菜梗再大火翻炒幾下就可以出鍋了。
1.人家說掐菜其實就是豆芽把兩端掐掉，實在沒有必要，最有營養的地方去掉實在可惜，所以還是保留為好，家裡吃嘛；
2.鴨肉用帶皮的烤鴨比較好，有點油，這樣會更香，我家裡有剩的鴨肉，但不是烤鴨，叫木圖鴨，都是瘦肉，但其實也可以，不影響口感；
3.綠豆芽焯水或者開水沖一下是為了去除豆腥，但記得馬上用涼水浸泡或者沖洗，否則就不脆了，如果你不怕豆腥乾脆不用焯水；
4.韭菜葉沒有放，是因為怕影響整道菜的「脆」感，所以只用韭菜梗，韭菜葉可以炒蛋啊。
5.核心點就是大火快炒！