1、泡菜切絲，火腿切丁。 2、炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒。 3、變色後加泡菜絲。 4、炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可。
1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯干挺後就可以了。 2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，干點好吃。 3、米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個小時，收干水後再烹炒。 4、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。 5、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。 6、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠干後再炒。