原料
春筍, 食用油, 老抽, 海鮮醬
步驟
1 春筍剝皮;把老的根部再切掉點；
2 對切（如果你買的春筍很長，那麼只能滾刀切了）；
3 水煮開後放入春筍，再次煮開後煮半分鐘，這叫焯水；從鍋中取出後用水沖涼備用；
4 熱鍋冷油，比平時炒菜要適當多放點油，加入春筍翻炒；
5 加入一勺海鮮醬翻炒；加一點老抽翻炒，馬上蓋上鍋蓋，最小最小火再燜兩分鐘左右，可以晃動一下鍋子；
6 最後可以再淋點香油就出鍋了。
小技巧
創新的地方：
1.最鮮嫩的筍其實這樣剖開做，更加入味了，而且我這個筍尖都非常嫩，所以如果你有機會找到這麼鮮嫩的春筍，記得這麼切著做一回油燜春筍；
2.油燜春筍常見的做法就是重油，重糖，還有就是醬油上色，因為筍很吸油，少放了確實不好吃了，我增加了海鮮醬，那樣味道更好了，不用加鹽，糖和味精了，因為這三種味道海鮮醬都有，而且更是增加了一種鮮味。
注意要點：
春筍里有鞣酸，而且越新鮮的春筍里含量越高，所以為了不讓春筍吃上去發澀，一定要焯水，至於時間，一般是水開了放入春筍，根據筍的鮮嫩程度，一般是半分鐘到兩分鐘，但焯水後記得要衝涼，這樣吃起來才脆。所以既然焯過水了，所以做油燜筍很快會熟就可以不加水了，如果你一定要加，其實小半碗就夠了，千萬不要做成湯了。
