原料

蓮藕　　　　　, 蘑菇, 胡蘿蔔, 山藥, 黑木耳, 蘆筍, 食用油　　　　　, 生薑, 大蒜, 鹽, 生粉, 香油

步驟

1 蓮藕去皮切成片後再對切成兩半;

2 蘑菇切片;

3 胡蘿蔔切片

4 山藥在火上烤一下後去皮也切成片;

5 蘆筍洗凈後切成兩段;　

6 熱鍋冷油,加入蒜和生薑煸炒出香味;

7 加入胡蘿蔔翻炒一分鐘左右;

8 加入山藥,蘑菇和藕片;

9 加入大半碗水煮開;

10 加入蘆筍和黑木耳;

11 再煮會後勾芡,淋上香油即可出鍋。

小技巧

1.胡蘿蔔要先炒一下，因為胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素,但胡蘿蔔素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿蔔炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收； 2.下了山藥，蓮藕和蘑菇後即可加水煮一會，那麼這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開後再燒一分鐘左右即可； 3.蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。