春筍, 鵪鶉蛋, 肉絲, 香菇, 胡蘿蔔, 蔥
1 鵪鶉蛋煮好後放在一個小的鍋里晃動，這樣很容易把殼剝掉。把蛋殼剝除。
2 把胡蘿蔔和春筍切片。
3 熱鍋後倒入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒，這樣裡面的胡蘿蔔素可以很好的被人體吸收。
4 加入春筍繼續煸炒。
5 放入肉絲（用生粉和料酒事先腌制一會）。
6 加入泡好的香菇
7 加入少量雞湯（或者骨頭湯或者白開水都可以）。
8 煮開後一會就可以放入鵪鶉蛋。
9 放入適量的鹽。最後是少量的雞精(不放也可以）。撒上蔥花就好了。