原料

捲心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑

步驟

1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。 2、青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。 3、捲心菜洗凈，切成大塊。 4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。 5、倒入一湯匙白糖。 6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。 7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。 8、煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。 9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。 10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

小技巧

1、菜蔬用開水焯燙後腌漬，可縮短髮酵時間。 2、腌漬泡菜器皿要清洗乾淨，不能有油漬。