這個菜，我們用到了西葫蘆，蒜、蔥、辣椒、還有蝦皮。蝦皮是我們老百姓公認的補鈣良品。俗話說，藥補不如食補，這蝦皮價格便宜，比其它補鈣產品更容易被人體所吸收，是我家日常備的調味食材。經常，我還會將它當成小零食，抓一把來食用。但購買時一定要買淡乾的，鹽分少，味才鮮，也更健康！
西葫蘆1根 蝦皮25g 油 鹽 蔥 蒜 小米辣1個 料酒1勺 醋1勺 芝麻油適量
西葫蘆1根, 淡干蝦皮25g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 蒜適量, 小米辣1勺, 料酒1勺, 醋1勺, 芝麻油適量
1 準備食材。
2 西葫蘆用擦子擦成絲，記住粗細適中就行，別選太細的擦絲器，否則一入鍋就爛乎了。
3 3.蔥蒜切成細末，紅椒切成小段。
4 鍋中油燒熱， 先加入蝦皮煸炒香。
5 再加入紅椒蔥蒜略炒。喜歡辣的，可以在炒鍋時將辣椒放入，如果不能吃辣，可以在出鍋時再放，起增色的作用。
6 當蝦皮微微泛黃時，淋入一勺料酒去腥。
7 加入西葫蘆絲。
8 略炒淋入一勺醋。
9 快速翻炒至西葫蘆絲略變軟，加入適量鹽炒勻。因為蝦皮中含有淡鹽，所以一定要注意鹽的用量。
10 再加點芝麻油，快速出鍋。
11 美美的享用吧！
西葫蘆的芯不要放到裡面炒。