原料
雞胸肉, 米飯, 干香腸, 毛豆米, 雞蛋3個, 胡蘿蔔1個, 蔥適量, 鹽適量, 薑絲適量, 料酒適量
步驟
1 雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切。胡蘿蔔切丁，香腸切片，毛豆洗乾淨，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實一下子就搞好了。
2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3 鍋中放少許油，油微，熱下薑絲，爆香一下，然後入雞丁，倒料酒煸炒30秒就可以了，不要太長。倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿蔔一起翻炒1分鐘。
4 加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
5 揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因為米飯的水份被揮發了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！
6 加點鹽把飯炒一下。我們3個人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。把雞蛋倒進去，翻炒30秒撒點蔥花就可以出鍋了。
7 一大鍋，樣子不怎麼好看，反正兄弟們都說蠻好吃的。說幾句吧，不要看這麼麻煩，其實做起來真的不要超過10分鐘，我上傳這麼多圖片都不怕麻煩，^_^，朋友們你們為了自己的身體或者為了自己心愛的人還是在家多做做飯，老出去吃也不衛生的。
小技巧
蛋炒飯還是隔夜的飯最好吃，米飯要略微干一點。
