簡介

此道蔥泡菜適合於炒肉片或煮海鮮火鍋時加入，別有一番風味。

原料

蔥1斤，1.鹽1/3杯，2.香油1大匙，辣油1大匙，花椒粒1大匙，糖1/2大匙

步驟

(1)將蔥洗凈去除根莖後瀝干水分備用。 (2)將蔥排放於容器中，排好一層蔥即撒上一層鹽，待所有的蔥、鹽用盡，腌漬約3小時後蔥略軟化，即可將鹽水濾除，以冷開水將蔥洗凈，再徹底瀝干水分。 (3)將蔥切成約5公分長段，並加入調味料(2)攪拌均勻，放入容器中腌漬，容器置於陰涼處或冷藏均可，約1天後即可食用，冷藏約可保存10天。