材料：高麗菜半顆，鳳梨1/3顆，紅蘿蔔1/3條，芹菜4兩 調味料：糖半杯，鹽1小匙半，白醋1/3杯，黑胡椒粒1小匙
1.先將高麗菜剝成片狀，芹菜切長寸段，紅蘿蔔切片，再一起放入容器中，並加入鹽輕輕抓拌均勻腌放20分鐘至軟化，再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝干水分 2.接著放入另一個容器中，再加入鳳梨片、糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後，蓋上蓋子密封，再移入冰箱中冷藏1-2個小時即可完成 廚師叮嚀： 鳳梨甜度受到天氣冷熱的影響很大，端午節過後，天氣越熱鳳梨越甜，而中秋節過後，天氣轉涼鳳梨也開始變酸 綠芹菜的口感會比白芹菜來得爽脆