原料

高筋麵粉300克, 玉米粉100克, 南瓜泥250克, 蜂蜜47克, 酵母粉3克, 鹽3克

步驟

1 南瓜在蒸鍋里蒸20分鐘後去皮壓成泥，取250克；

2 把所有原料放在一起揉面到光滑即可；

3 讓麵糰發酵到兩倍大後再次揉面到麵糰細膩光滑；

4 把麵糰分成14個小劑子，每個在50克左右，再讓麵糰醒10分鐘左右；

5 取一個劑子，把麵糰摁扁，用兩手轉出窩形；

6 先放入一小勺蜂蜜，再放入適量芝麻核桃粉；

7 包攏捏緊，捏縫朝下，滾圓；

8 放在塗了食用油的蒸架上，上下兩層正好14個；

9 蒸鍋里加水，燒到溫熱關火，放入蒸架開始第二次發酵到麵糰兩倍大；

10 蓋子上包一層紗布，蓋上蓋，大火，水煮開後再蒸10分鐘，燜5分鐘即可開蓋。

小技巧

1.為了掌握好南瓜泥的確切用量，建議大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜裡面的含水量就加大了，就不適合我的配方了； 2.揉好面後麵糰不粘手，但二次發酵後還是感覺南瓜稍微多加了點，因為麵糰向四周擴散了點，正常的應該多向上脹的，所以可以把南瓜泥調整為240克即可，當然南瓜含水量也是不一樣的，在揉面的時候一點點加南瓜泥比較保險； 3.芝麻核桃粉比較干，拿來做餡，很多人會選擇加糖或者油，這樣不怎麼健康，我選擇在冰箱裡冷藏後凝固的蜂蜜絕對是個好辦法啊，這樣芝麻核桃吃起來就不幹了,如果你的蜂蜜不那麼容易凝固，那你也可以放入冰箱冷凍一會，但不要凍的過頭，太硬就舀不起來了啊。 4.做出成功的饅頭記得兩次發酵要到位，最後蒸的時候記得大火，燜5分鐘後再開蓋； 5.這款黃金饅頭裡有口感細膩營養豐富的粗糧：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的饅頭了。