天冷了，沒有什麼比吃上一碗熱騰騰的餛飩更能讓人溫暖身心的了。餛飩的餡您可以做成肉的，素的，海鮮的，配的菜也是也可多選，我家通常喜歡用點韭菜，這次搭配的是南極鱗蝦，味道非常鮮香。
南極鱗蝦肉250g, 韭菜80g, 餛飩皮適量, 南極鱗蝦適量, 紫菜適量, 芝麻油適量, 胡椒粉適量
1 準備食材。
2 將蝦肉提前取出解凍。
3 韭菜洗凈瀝水切成小段後，用食用油拌勻，這樣可以防止一會調好餡後出湯。
4 加入鱗蝦肉。
5 加入少許鹽拌勻即可。
6 取一個餛飩皮，放入餡。餡可多可少，我喜歡大餡的，所以多放。
7 包餛飩前，點火煮水。餛飩包好了，水也燒開了。放入餛飩，慢慢用鍋鏟攪動防止粘鍋。，
8 餛飩煮得浮起時，放入清洗過的紫菜。再煮一會即可，這個餡的餛飩非常好熟。
9 關火後放芝麻油，白鬍椒粉調味，最後再放點南極鱗蝦提鮮。
10 美美的享用吧！
如果包好就直接吃，餛飩皮一定要選擇薄的，這樣煮出來透時，更好吃更漂亮。如果要冷凍保存，建議選略厚一點的。