原料

日本圓茄300公克，韭菜20公克，白蘿蔔30公克，鹽1大匙，粗辣椒粉2大匙，熱開水60㏄，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，魚露1大匙

步驟

1.日本圓茄洗凈剖半，於茄肉處深劃兩刀。 2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。 3.待作法2的圓茄腌至軟化，擠干圓茄水分，備用。 4.白蘿蔔去皮，洗凈切絲；韭菜洗凈，切小段，備用。 5.以熱水將粗辣椒粉調成煳狀待涼，加入其他調味料即成藥念。 6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。 7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。