原料
鴨肉, 毛豆米, 啤酒, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 香葉適量, 桂皮適量, 八角適量
步驟
1 鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片，倒入鴨塊焯水後瀝干。
2 鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
3 燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後打開鍋蓋大火收汁即可。
小技巧
紅燒菜好吃，但是外形不是特別賞心悅目，大家透過現象看本質哈！鴨子和毛豆米還有啤酒的混合味道真的很贊！來到夏天，人們很容易受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。
