原料

鮮豬腰2個重250克，泡蘿蔔25克，泡野山椒20克，泡筍25克。調料泡菜水150克，白糖8克，味精6克。

步驟

1、豬腰片開去臊，片成0.2厘米厚的薄片放涼水中泡洗2小時，泡去腥臊味。 2、泡蘿蔔改刀成菱形片，泡筍撕成細長條，泡椒剁開墊入盤底。 3、腰片入沸水中氽50秒，撈出後擺入盤中。 4、將泡菜水、白糖、味精對成泡菜味汁淋入盤中即成。

小技巧

特點 泡菜味濃，腰片鮮嫩。 相關連結 泡菜製法一例：壇中放涼開水2500克，放入鹽500克、花椒50克、干辣椒25克、姜100克，在常溫下放置一個星期左右使其發酵、發酸，然後放入要泡的蔬菜。泡蘿蔔需先把蘿蔔洗凈後晾24小時，使其晾去一部分水分再入泡菜水中，泡豇豆也要晾24小時，泡捲心菜則是把捲心菜葉一片片剝好洗凈以後，放陰涼通風處晾12個小時再泡。象鮮筍、野山椒等則可洗凈後直接泡進去。