原料

小梅子2杯，紅色色素1/5小匙，1.鹽2大匙，2.糖2大匙，米酒1/3杯，白醋1杯，鹽1/3大匙

步驟

(1)將小梅子洗凈去蒂，瀝干水分備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在梅子中，攪拌均勻腌漬1天，期間需翻動搓揉多次，最後再將鹽水濾除，略用冷開水洗凈並瀝干水分備用。 (3)將紅色色素加入少許冷開水溶解，再倒入小梅子腌漬1天著色，期間需翻動多次使著色均勻。 (4)將調味料(2)混合拌勻並加入赤紅梅，一起置於容器中加蓋腌漬2∼3天即可食用，冷藏約可保存15天。