原料

豬尾約1kg，胡蘿蔔+白蘿蔔約一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶，水 蔥，姜、蒜、八角、香葉、小茴香、白醋、鹽，黃酒

步驟

1、調理泡椒汁； 鍋中加水(約1.5l)，加鹽(約5.5茶勺).八角、香葉、小茴香包在紗布里，投入鍋中. 加蔥，姜、蒜煮開，.將泡辣椒1瓶連水一起加入鍋中，再煮一會兒，停火，取出紗布包，加白醋(約150ml). 2、豬尾洗乾淨，用開水先焯一下，再放入鍋里煮熟，我煮了約20分鐘 3、 煮豬尾的同時，將胡蘿蔔+白蘿蔔(我用了芹菜根+胡蘿蔔)切條放入碗里，加鹽(約2茶勺).腌一下. 4、豬尾煮好以後撈出放入冰水裡，再倒入筐中將水瀝干，腌好的菜3沖水，洗一下瀝干. 5.將瀝乾的豬尾切塊，泡椒汁1中加(1.5tbs黃酒)，將豬尾和洗凈瀝乾的菜一起放入泡椒汁中，泡一晚就好了 . 6.吃完，剩下的泡椒汁可以繼續泡菜