原料
香蕉四個, 泡打粉, 澱粉, 麵粉, 雞蛋2個
步驟
1 其實這步是蠻重要的，要把粉的比例調好點，麵粉用手抓3大把，澱粉一大把，加點鹽，加2個雞蛋在裡面。
2 倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我買的這小袋花了3毛錢。
3 用手攪拌，裡面有不少澱粉和麵粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。然後放個5分鐘，讓它發酵一下。
4 下面來處理香蕉，香蕉剝皮，兩頭稍微去掉一點，切段，也可以切大點的，我這裡就切小點的段了。
5 把切好的放入發酵好的麵粉里，裹上一層麵粉。
6 鍋中到多些油，開大火油熱，倒入香蕉，第一次做不要全部放進去，怕女孩子忙不過來，濺油到身上，幾個幾個的放進去，炸顏色發黃的時候撈出來。
7 撈出後，油再大火燒熱，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分鐘就以撈出來了，以前在台灣飲食節目中看過，大火回炸能把炸的東西油逼出來，而且顏色也更好看。
8 這個脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然會癟下去的。其實做做也蠻簡單的，但我還是覺得女孩子不要做這道菜，留著給男朋友做吧。油濺到身上是蠻危險的。
小技巧
泡打粉並不需要加太多哦，這道菜適合調好麵糊後儘快操作，另外趁熱食用。
