五花肉300克, 蒜泥適量, 料酒適量, 糖適量, 辣油適量, 萬字醬油適量, 黃瓜適量
1 鍋中放入適量水（能沒過肉），放入薑片，蔥段和少許料酒，水滾後，將肉放入湯鍋中煮熟（約8－10分鐘，用筷子能插透肉）。關火後將肉浸泡在原湯中20分鐘至溫熱。
2 撈出肉晾乾瀝干水分，片成薄片（標準寬約五厘米、長約十厘米，我是按肉片大小）；另外將黃瓜洗凈切絲待用。
3 蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁，將蒜泥、萬字醬油、辣椒油、糖兌成調料。
4 吃法一：將黃瓜絲放在肉片上，捲起來，擺盤，然後將蒜泥的調汁澆在肉卷上即可。
5 吃法二：直接蘸汁吃，吃一口白肉，再吃一口黃瓜絲，呵呵，別提多爽了！
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷凍一會兒，容易切得更薄； 2、做好的蒜泥白肉一次沒有吃完，可以放入冰箱中，第二天加了點青紅椒和洋蔥炒著吃，說不定你會發現比回鍋肉還好吃呢！