原料

苦瓜2條，1.鹽2/3大匙，2.白醋2杯，糖1/2杯

步驟

(1)將材料洗凈瀝干水分，苦瓜縱向對切開來，將籽挖除後對切一次成長條形，再切斜片備用。 (2)準備1鍋水煮沸，加入調味料(1)，再將苦瓜放入水中川燙數秒以去除澀味，之後立即撈起浸入冷水中漂涼，待冷卻後再瀝干備用。 (3)將調味料(2)混合放入鍋中加熱煮沸即可熄火冷卻備用，此即糖醋汁。 (4)將苦瓜片浸入冷卻的糖醋汁中浸泡，置於陰涼處或冷藏腌漬2天入味後即可食用，需置於冰箱冷藏，約可保存2周。