簡介
中國人喜歡竹子,認為竹子是很文雅的植物,與梅、蘭、菊並成為四君子,畫家畫竹、文人寫竹、園林植竹……而吃貨呢,自然是食竹了。竹子可食的除了竹筍外,還有附生在竹子及竹子周邊的菌類。竹燕窩便是此類,竹燕窩也叫竹菌、竹茹、竹蓐,是寄生在竹子上的名貴食用菌,其形味如燕窩,口感潤滑,清爽,集鮮、嫩、脆、爽口之特點於一身,營養價值堪比燕窩,故稱竹燕窩。
原料
雞蛋200g, 油適量, 鹽適量, 竹燕窩適量, 細香蔥適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞蛋液加鹽打散,香蔥切蔥花
3 竹燕窩用清水漂洗乾淨
4 放沸水中快速焯水,撈出瀝干水分
5 雞蛋液炒凝固,打散
6 放入竹燕窩、香蔥花,翻炒均勻
7 做好了,裝盤開吃吧!
小技巧
干品竹燕窩需先用清水浸泡回軟