原料
菜椒100g, 魷魚乾一隻, 蔥10g, 姜5g, 美極鮮10ml, 蚝油5ml, 鹽適量, 花生油25ml
步驟
1 魷魚乾洗凈泡軟。
2 將魷魚乾去頭，將魷魚身打上花刀，切塊。
3 菜椒洗凈切塊。
4 熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。
5 放入魷魚塊。
6 旺火炒制起卷。
7 放入菜椒。
8 翻炒至斷生。
9 加入美極鮮和蚝油，少許鹽。
10 旺火炒勻關火出鍋即可。
小技巧
干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品；
魷魚須煮熟透後再食，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
