原料

鴿子蛋6個, 豆芽300克, 蒜末適量, 薑末適量, 泡椒碎適量, 豆瓣一匙, 醬油一匙, 鹽適量, 糖一匙, 醋一匙, 澱粉適量

步驟

1 鴿子蛋放入鍋中煮熟，剝殼後，將鴿子蛋放入澱粉中均勻滾過

2 熱鍋放入適量的油燒熱，放入滾過粉的鴿子蛋，炸至呈金黃色，撈出瀝油備用

3 豆芽洗凈入鍋炒熟，裝盤，將鴿子蛋放在豆芽上

4 炒鍋留底油，放入蒜末、薑末、泡椒碎，炒香後，調入豆瓣、醬油、糖、醋、鹽、淋入水澱粉熬成汁

5 最後將熬好的醬汁趁熱淋於鴿子蛋上即可。

小技巧

鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉，鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。