原料

嫩土豆300克, 雞蛋1個, 刀豆100克, 黃聖果適量, 紅聖果適量, 香菜碎少許, 橄欖油2-3湯勺, 檸檬汁1湯勺, 鹽適量

步驟

1 土豆洗凈後放入鍋中煮熟，自然冷卻後對半切開。

2 適量清水加少許鹽煮至沸騰後，放入刀豆焯1-2分鐘左右，撈出冷水沖洗瀝干切成斜段。

3 紅、黃聖果洗凈瀝水對切備用。

4 雞蛋放入不粘鍋中煎至8分熟，蛋黃略有流動感。

5 將橄欖油、檸檬汁、鹽倒入小碗中拌勻成沙拉醬汁。

6 將所有備好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎雞蛋放在蔬菜的最上面，淋入調好的沙拉醬汁，撒上香菜碎即可。

小技巧

1、刀豆焯水時間不宜過長，注意不要變軟。 2、調沙拉醬汁時按個人口味還可撒上適量的黑胡椒。