鄭州近郊的中牟縣是河南大蒜種植面積最大的區域，每年暮春初夏，是蒜薹上市的季節，新鮮的蒜薹碧綠爽脆，辛辣中透著甘甜，遠比市面上平時見到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年這個時節，都會買上一些，或腌漬小菜佐粥，或烹制佳肴下飯，都十分可口。
鹹肉300g, 油適量, 鹽適量, 蒜薹適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 生抽適量, 泡椒適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 鹹肉洗凈，上籠蒸20分鐘，取出切片
3 蒜薹、泡椒分別切段，蔥、姜切片
4 鹹肉放鍋中小火煸炒出油
5 倒出多餘油脂，加生抽炒上色
6 放入蔥、姜、泡椒、蒜薹及調料，翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
鹹肉直接生炒也可以