雞蛋4枚, 水發木耳1朵, 胡蘿蔔20克, 綠蔥葉10克, 鮮湯或水250毫升, 精鹽3克, 雞精1/3湯匙, 高度白酒1/3湯匙, 水澱粉1湯匙
1 原料圖
2 木耳去根焯水投涼撕成小塊，胡蘿蔔去皮切片焯水投涼，蔥葉洗凈切成蔥花裝盤待用；
3 雞蛋磕入碗中。
4 加入高度白酒，用筷子打散打勻雞蛋液。
5 凈鍋坐火，加入鮮湯或水，放入精鹽、雞精燒開。
6 倒入雞蛋液。
7 用鏟刀慢慢推動雞蛋液，使其受熱均勻，見雞蛋液凝成塊狀時，淋入水澱粉燒開。
8 放入配料翻炒均勻。
9 裝盤上桌了。