原料

豆腐, 肉糜, 豆瓣醬, 豆豉, 鹽, 薑末, 辣椒粉, 蔥花, 醬油, 精鹽, 香油, 澱粉

步驟

1 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出待用。

2 炒鍋燒熱，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣醬同炒一下。放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至肉糜上色。

3 鍋中加入適量的清水，倒入豆腐塊，加入醬油、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，放入豆腐煮3分鐘。

4 勾上薄芡，淋上香油，最後撒上蔥花即可出鍋。