原料

黃豆（已泡發）一碗, 酸菜約50克, 香菜適量, 豆豉適量, 生抽適量, 油辣子適量, 鹽適量

步驟

1 把泡發一夜的黃豆放入料理機里打成豆漿。（黃豆與水的比例為1：1.5左右就行）

2 把打好的豆漿過濾出渣。

3 拿一個大碗，碗底放入酸菜備用。

4 把打好的豆漿放入煮鍋煮沸煮熟。

5 把煮好的豆漿倒入酸菜碗里，靜置2小時，冷卻後放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜歡的調料即可食用。

6 成品圖

小技巧

豆漿的濃度越高，凝固的時間越短，豆花越濃稠，這次我的水有點放多了，凝固時間有點長，豆花有點稀，以前做的十幾分鐘就能凝固。其實水多水少都能制出豆花，只是稀稠的問題而已。