冬爪300g, 鹹肉100g, 扁尖筍100g, 油適量, 蔥適量, 生薑適量, 料酒適量
1 準備主料食材。
2 鹹肉切片放清水中浸泡，除去過多的鹹味。
3 扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘，去除多餘鹹味。
4 冬瓜去皮，洗凈切片。
5 鍋中熱油，5成熱時放薑片煸香
6 放鹹肉、扁尖筍翻炒2分鐘，放入一勺料酒去腥。
7 放入一大碗水，大火煮沸，轉小火煮10分鐘
8 下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。
9 放入蔥花拌勻即可。
1 鹹肉、扁尖筍本身有鹹味的，不需再加鹽。
2 扁尖筍很鮮無需加味精。