原料

菇, 雞蛋, 小青菜, 鹽, 料酒

步驟

1 將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；小青菜洗凈。

2 炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。

3 放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。

4 然後倒入雞蛋液，再燒開即成。