大白菜芝麻卷泡菜

原料

大白菜葉10片,四季豆20條,小黃瓜5條,鮮蝦1/4杯,1.鹽2大匙,2.黑芝麻1大匙,3.糖1/2大匙,白醋1/4杯

步驟

(1)將材料洗凈瀝干備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在大白菜葉上,使其軟化出水,約4小時後再將滲出的鹽水濾除瀝干。 (3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒,待顏色變翠綠即可撈起,以冷開水沖涼再瀝干水分,小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。 (4)取一張大白菜葉,鋪平後將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放於葉梗處,並將少許黑芝麻平均撒在菜葉上,由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部分後,將左右兩側菜葉往中央對摺,再繼續捲起至尾端固定。 (5)將所有材料依序作好後,浸泡於混合均勻的調味料(3)中腌漬約2∼3小時入味即可食用,冷藏約可保存10天。


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