原料
鯉魚（或草魚）一條, 蔥絲薑片適量, 四川泡菜500克, 食用油150克, 白鬍椒粉適量
步驟
1 鯉魚去內臟、去鱗、去?，洗凈揩乾魚身。
2 切下魚頭，再用快刀從與尾部順魚骨片下半邊魚肉。同樣方法將另一面也同樣片下。再把魚骨剁成寸段。
3 把片下來的魚肉再從與尾部開始，斜片成厚約1毫米的薄魚片。
4 把從超市買來的酸菜按照說明分別將魚骨和魚片腌制十分鐘。
5 熱鍋熱油（八、九成熱）下入蔥絲薑片酸菜煸炒出香味。
6 把魚骨魚頭下入鍋中，煸炒約2分鐘倒入開水，沒過魚骨，稍煮至變色，將魚片均勻撒入鍋中。大火催開馬上關火，燜約2分鐘。出鍋前撒白鬍椒粉。鮮嫩無比的酸湯魚就做好了
