原料

鮮蝦20尾, 切片麵包2片, 蛋清1個, 雞蛋1個, 胡椒粉少許, 鹽少許, 澱粉2勺, 料酒1勺, 糖少許

步驟

1 切片麵包去掉邊角切成小方備用

2 鮮蝦開背洗凈

3 把蝦儘量切小塊，便於打成蝦泥

4 放入攪拌機，加入蛋清，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒

5 打成蝦泥

6 取一些蝦泥在手上滾圓

7 蝦球放入蛋液中滾一圈

8 再均勻裹上麵包粒

9 做好所有的蝦球

10 熱油鍋至4成熱，中火炸至2面金黃即可

11 炸好的蝦球放在吸油紙上濾一下油

12 即可裝盤

13 成品圖

小技巧

1. 如果有肉皮凍，可以裹在蝦球里，就變成了灌湯蝦球

2. 麵包粒我切好就直接使用了，其實最好風乾後再裹在蝦球外面，這樣炸出來形狀會更好看，不會油炸後癟   掉

3. 油溫不要太高去炸蝦球，油溫過高會導致外衣上色過深，裡面還沒熟的情況

4. 最後裝盤可以蘸一點番茄醬，色拉醬，味道更好