原料

雞爪八個, 鵪鶉蛋20個, 蔥兩段, 姜一塊, 干辣椒八個, 蒜兩頭, 鹽兩茶匙, 白酒一湯匙, 黃酒三湯匙, 五香粉半茶匙, 老抽一湯匙, 白糖一茶匙, 香醋三分之一湯匙

步驟

1 原料圖。

2 燒開水，把雞爪焯水，水開加一湯匙白酒，再次煮開撈出過冷水瀝干備用。

3 鍋里放上油，炒香蔥姜干辣椒。

4 倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃。

5 放入黃酒，炒均勻。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒開。

6 兌水剛剛淹沒食材，大火燒開中火燉20分鐘。

7 把蒜剁碎放入鍋里，調入香醋，大火炒收汁。

8 湯汁收干即可。

小技巧

這道菜黃酒可以用料酒代替。白糖也可以不加。