原料

帶魚2條, 雞蛋一個, 蔥姜蒜適量, 生抽適量, 醋適量, 料酒適量, 花椒適量, 大料適量, 番茄醬適量, 面醬適量, 白糖適量, 鹽適量

步驟

1 帶魚刮鱗.破肚洗凈切段

2 生抽4勺，料酒2勺，醋2勺，番茄醬2勺，面醬2勺，糖2勺，鹽適量。

3 蔥姜蒜切段，大料1個花椒十幾粒，雞蛋調開

4 鍋中到油，放花椒炸出香味

5 帶魚兩面沾蛋液

6 中火慢煎

7 煎至兩面金黃

8 放蔥姜蒜，番茄醬，糖倒醋料酒，馬上蓋蓋燜一下（這一步很重要，去除腥味）

9 放水沒過帶魚，大火燒開，放鹽，面醬，燒至無湯，出鍋。