原料

高筋麵粉160G, 低筋麵粉40G, 酵母2.5G, 細砂糖32G, 鹽2.5G, 牛奶108G, 黃油20G, 地瓜餡180G

步驟

1 將黃油之外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑

2 加入黃油揉至擴展階段，放在溫暖處進行基礎發酵

3 基礎發酵完了，將麵糰取出排氣，分割成6份，滾圓松馳15分鐘

4 將松馳後的麵糰擀成圓形，包入30G地瓜餡，封好口，將封口向下放在烤盤中，輕輕將麵糰壓扁，用食物剪將麵糰剪8個開口，放在溫暖處進行最後發酵

5 最後發酵結束後，表面刷上蛋液，中間撒些芝麻裝飾

6 入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘

7 15分鐘後出爐啦