芙紐多的做法

原料

動物性淡奶油280g, 牛奶220g, 蔓越莓干50g, 朗姆酒50g, 雞蛋2個, 細砂糖50g, 低筋麵粉50g, 鹽1g, 黃油20g

步驟

1 準備材料。

2 雞蛋加細砂糖,攪打至起泡的狀態。

3 篩入低筋麵粉和鹽。

4 攪拌均勻。

5 緩緩加入牛奶和淡奶油的混合物,攪拌均勻。

6 模具內部塗抹較大量的軟化黃油(約8克),再放入瀝干多餘朗姆酒的蔓越莓鋪均勻。

7 倒入步驟5中拌好的麵糊。剩餘的12克黃油放入小鍋中加熱成棕黃色(焦化黃油),過濾去多餘雜質之後均勻地澆在麵糊上。

8 烤箱預熱,中層,以180-190度烤約50-60分鐘,至表面出現圖片中的顏色即可。

小技巧

◎ 妍色的原方中用的是8顆西梅和50克葡萄乾,我家蔓越莓干囤貨多的很,所以我換成了蔓越莓。

◎芙紐多烤的時候會膨脹,出爐後會回縮是正常的。

◎關於烘烤的容器,用固底的模具都可以,瓷的烤盅或鋁的模具都行。


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