分享一道河南傳統菜四喜肉
五花肉500g, 油適量, 鹽10g, 蔥適量, 姜適量, 醬油適量, 料酒適量, 白糖適量, 八角適量, 花椒適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 五花肉刮洗乾淨表面油污，用清水浸泡出血水
3 放清水鍋中煮斷生
4 撈出擦乾肉皮上的水分，抹一層老抽，晾乾
5 放熱油中炸棕紅色
6 撈出切6公分見方的塊
7 沿肉塊邊緣切至中心，使整塊肉相連
8 裝碗，放蔥、姜、八角及調料、肉湯
9 上籠蒸一個小時
10 取出擺入盤中，清炒菜心圍邊
可以用蜂蜜、糖色上色