原料

高筋粉500g, 果糖30g, 鹽2g, 奶粉20g, 牛奶100ml, 雞蛋1個, 淡奶油20ml, 酵母粉5g, 湯種全麥粉50g, 水150ml, 紅豆（蜜豆）適量, 蔓越莓適量

步驟

1 鐵人高筋粉、金裝酵母粉、果糖、鹽

2 牛奶、淡奶油

3 熟紅豆

4 蔓越莓干

5 和面功能30分鐘，快速和面20分鐘。然後把和好的面放入電飯鍋內

6 蓋上蓋發麵，大約1個小時。

7 面發到2~3倍大時，會把電飯鍋的蓋頂開，很好玩。

8 一發

9 用手拍拍，肉乎乎的，手感特別好。

10 取一半的面整形，捲入紅豆，放入麵包機二發。

11 另一半面整形，捲入蔓越莓，放入烤箱二發。

12 二發到8分滿

13 二發到2倍

14 烤50分鐘，烤好的紅豆麵包

15 上下180度，烤30分鐘，烤好的蔓越莓小卷

16 紅豆麵包晾涼後切片

17 裝袋保存

小技巧

有一次我看著電飯鍋突發奇想，把麵包機和好的面放入電飯鍋內發麵，結果效果極好，不用保鮮膜，因為麵包機蓋上蓋後，裡面的溫濕度非常適合發麵。從此以後一發都是在電飯鍋內進行。