原料

豬五花肉一斤, 大蒜一頭, 姜少許, 蔥大料少許, 醬油10克, 糖5克, 鹽5克, 陳醋15克

步驟

1 精選豬五花肉一塊，層次分明

2 鍋中坐水，放大料 蔥 姜 豬肉 煮45分鐘

3 煮肉的時間 切蒜沫 姜沫

4 煮好的肉 撈出放冰水中 這樣可以讓肉更嫩 更緊實 而且切的時候不燙手（煮肉的湯千萬不能扔掉）

5 切片 薄厚大小隨自己心意

6 熱鍋 放少許煮肉湯 姜沫 精鹽 糖

7 放切好的五花肉 小火煸炒

8 這個過程很慢 期間還要不斷加肉湯 每次都不能多

9 肉炒至變色 烹少許醬油 放蒜沫大火翻炒 過程要快

10 這是最後關鍵步驟---醋。多了酸 少了沒味 順鍋邊烹入 快速翻炒出鍋

11 出鍋裝盤 肥而不逆

12 蒜香濃郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下飯肉菜