原料

雞蛋（三人的份）四個, 蝦皮一些, 鹽, 香油, 蔥花

步驟

1 雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。

2 蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。

3 然後放在蒸鍋里大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。

4 出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。

5 蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。