奶酪棒的做法

簡介

俺家寶貝最近愛上了奶酪棒,看到總是叫著要吃。買的奶酪棒保質期都挺長的,而且價格也不算便宜,為了讓俺家寶寶隨時吃上喜歡的奶酪棒,還要吃得稍微放心些,我根據奶酪棒的口感和味道琢磨了好久,然後根據自己的想法,動手給他做了這款奶酪棒,雖然用的食材裡面也免不了會有添加劑,但是起碼製作過程沒有再加什麼防腐劑之類的,而且用的寶貝吃的幼兒奶粉,我想還是放心許多啦。家裡沒有時候做奶酪棒的模具,我就想到了我的學廚12連迷你瑪芬模具,這個模具很精巧,大小剛好適合做這個奶酪棒,最關鍵的是它非常容易脫模,成品無需熱水泡,用脫模刀輕輕劃一圈就可以輕鬆取出來了。做好的奶酪棒,一點不誇張的說,味道絕對不輸於市售的。給俺家寶貝吃的時候,只給他吃3個,其餘的我都要趕快藏起來,否則他會吃起來沒完的。這下好了,以後不用再給孩子買奶酪棒吃啦,自己做給他吃,即好吃又放心。

原料

幼兒奶粉20g, 奶酪片2片, 純巴馬奶酪粉1大勺, 吉利丁片7g, 水120g

步驟

1 吉利丁片提前20分鐘用冰水泡軟。注意一定是冰水泡,否則影響凝固效果!

2 奶粉取需要的量

3 用120克開水沖好

4 把沖好的牛奶倒入奶鍋中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中間要不斷攪拌,讓奶酪片儘快融化

5 加入純巴馬奶酪粉

6 奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺

7 充分攪拌讓奶酪粉也融化離火

8 稍微待個20秒左右,讓奶酪液溫度稍微降下來一點點,大約70--80度的樣子,把泡軟的吉利丁片放入

9 用筷子攪拌,利用餘溫把吉利丁片融化。這裡要特別注意,溫度過高會影響吉利丁片的凝固效果,所以千萬不要煮!

10 把做好的液體倒入迷你瑪芬模具中,我用的量勺舀進去的,這樣不會灑出來

11 總共是做了9個

12 把棒棒洗凈並擦乾水分

13 一個個的插入,然後冷藏2小時左右,讓其凝固。現在北方氣溫很低,我放廚房放了3小時它就凝固了,氣溫高的話一定要冷藏

14 脫模時用脫模刀輕輕沿著模具邊緣劃一圈,就可以輕鬆取出來啦

15 做好的奶酪棒,個頭小巧可愛,用的手持棒萌萌的,所以小傢伙看見好喜歡的。

16 側面的

17 再來一張

小技巧

1.奶粉我用的俺家孩子吃的幼兒奶粉。如果給大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克純牛奶代替水和奶粉,但是奶味沒有這個足,因為奶粉我用的多,沖好的牛奶比較濃。 2.這個量用這個迷你模具是做了9個,如果想做12個,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液體的量,我這個量用一片吉利丁片就能凝固,但這個奶酪棒追求的是稍微硬實一點的口感,所以用量稍微大一點。


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