簡介

煎牛排最講究的火候的把控，一點都不能過火，最多也就是8份熟，否則就咬不動了。我個人喜歡6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。調味也是極其簡單的，就是用了鹽、黑胡椒，最後可以根據自己喜好淋上一點黑椒牛排醬，我是昨天做好的牛排醬，就淋了些。

原料

牛排180g, 香菇4朵, 荷蘭豆60g, 海鹽1g, 黑胡椒1g, 黑椒牛排醬適量

步驟

1 先把配料洗凈備好

2 牛排是冷凍的，提前一天放入冷藏室解凍，再提前2小時拿出來回溫。現在的冬季，比較冷，夏天可以提前一小時拿出來回溫

3 在牛排表面撒大約1克的海鹽，並用指腹塗抹均勻

4 再撒一些黑胡椒

5 塗抹均勻，腌制半小時左右

6 我用的厚的鐵煎鍋，鍋燒熱到180--200度，然後放入牛排，再加少許油

7 煎至一面變色，大約煎1分鐘半樣子，翻面煎另一面。煎到用手指壓一下軟硬如鼻尖的軟硬程度就可以了。盤子提前再烤箱中100度預熱，或者用其他方法把盤子加熱，不能用涼的盤子，否則會影響牛排的口感。把牛排移入盤子中，蓋上錫紙餳大約5--7分鐘。這樣可以讓牛排的汁水被纖維充分吸收，不至於切的時候有血水。餳的過程很關鍵不能省略

8 餳牛排的時間，把香菇片放入鍋中，利用鍋中底油煎

9 煎到變色翻面煎

10 香菇煎好後放入荷蘭豆

11 加入適量海鹽調味

12 翻炒至荷蘭豆斷生即可，荷蘭豆很容易熟，大約十幾秒即可

13 最後把煎好的蔬菜擺放在餳好的牛排盤中即可享用

14 吃的時候用手機拍了一下切開的狀態，基本是7成熟，口感是很嫩的。

小技巧

牛排煎好一定要放入預熱好的盤子中，蓋上錫紙餳一會,這樣才能保證牛排的口感