原料

牛裡脊肉, 蒜苔1把, 紅椒1個, 料酒, 醬油, 黑胡椒粉, 澱粉, 薑絲, 鹽

步驟

1 牛肉選裡脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裡脊肉賣。買回來的牛裡脊肉用料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裡脊肉充分吸收，放置腌制30分鐘這樣。

2 蒜苔洗凈切成3厘米左右的段；紅椒洗凈去蒂切絲。

3 鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裡脊肉，再如入適量的醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦。

4 鍋洗乾淨再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒這樣，然後加入待用的牛裡脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。