原料

鮮鴨腸500g, 香芹100g, 姜蒜適量, 小米辣20g, 油5g, 鹽4g, 味精2g, 蒸魚豉油3ml, 烤肉粉4g

步驟

1 鮮鴨腸清洗乾淨，剪開，用刀刃將腸壁內側油脂雜物刮乾淨

2 用麵粉、白醋、少許水抓洗鴨腸，再用流水將贓物油脂清洗乾淨

3 鴨腸切4cm小段，飛水待用

4 姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗凈切5cm小段

5 坐鍋起油，下姜蒜爆香

6 下小米辣、香芹翻炒2分鐘

7 下鴨腸，加鹽、味精，翻炒2分鐘

8 下蒸魚豉油、烤肉粉，翻炒出香，起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦：

1.鴨腸先用刀刮油脂，再用麵粉、白醋、水抓洗，就可以非常乾淨

2.鴨腸飛水時，加少許白醋，可以使鴨腸更加脆爽，而且無腥味

3.心藍自製的烤肉粉賦予了這款菜一股誘人的濃香和蒸魚豉油的香氣相得益彰