高粉200克, 無糖可可粉20克, 紅糖30克, 鮮奶135克, 酵母粉（1/21/4）小匙, 雞蛋35克, 鹽1/2小匙, 巧克力豆30克
1 鮮奶及紅糖隔水加熱至紅糖溶化，放涼後加入可可粉、酵母粉及一半的高筋麵粉
2 攪拌約3分鐘
3 再加入其餘的高粉及鹽混合成團，放麵包機里揉15分鐘，至起膜
4 加入黃油，繼續揉20分鐘，手工再案板上再摔幾下，至擴展階段
5 加入巧克力豆
6 揉入麵糰即可，不用太長時間，蓋保鮮膜發酵至原來的2-3倍大小
7 均分為8等份，滾圓
8 將麵糰收口朝下放入事先抹好油的蛋撻模內進行最後發酵
9 至原來的兩倍大時，刷上薄薄的蛋白液
10 放入200度預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，18-20分鐘即可