下面給大家帶來韭菜盒子的做法，準備材料,豬絞肉我買細的絞肉,韭菜洗好切丁狀,冬粉泡水泡軟備用,醬料先調好。 原創首發於飲食web，請勿轉載！
中筋麵粉250g, 七十度熱水65cc, 冷水75cc, 細豬絞肉200g, 韭菜切丁200g, 龍口冬粉1塊, 食鹽2g, 醬油5cc, 香油15cc
1 準備材料,豬絞肉我買細的絞肉,韭菜洗好切丁狀,冬粉泡水泡軟備用,醬料先調好。
2 中筋麵粉先用70c熱水先攪拌(燙麵法),這樣麵皮會比較Q,在把剩下的冷水加進去揉成團狀,不需揉至三光,只要混合均勻揉出麵粉的筋性即可。
3 把揉好得麵糰放入袋子先讓他鬆弛20分鐘。
4 等待麵糰鬆弛的時間,先把豬絞肉混合醬料手搓打出筋來。
5 調好味道的絞肉,再加入韭菜丁,和泡軟切碎的冬粉。
6 混合均勻可以先放入冰箱冷藏備用。
7 麵糰鬆弛好後,搓成長條型後切塊(我是隨自己心意切成了9塊。
8 把小麵糰切口壓扁,用杆面棍揉至圓平狀,再放入剛剛混合均勻的韭菜肉餡,麵皮周圍記得上沾一點點水,對摺後,可以用叉子壓緊時,或是我是用綁辮的方式把麵皮邊收好。
9 平底鍋油放稍微多一點點,中小火用半煎炸的方式把韭菜盒子雙面都煎熟,起鍋之後可以準備廚房紙巾壓ㄧ壓,讓油份可以瀝掉ㄧ些,煎好香噴噴,馬上就可以當作點心或正餐來享用???/span>