簡介
有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕，作法獨特，吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚，加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。 原創首發於飲食web，請勿轉載。
原料
全脂鮮奶500cc, 煉乳150cc, 番紅花一些, 芒果丁270g, 白土司3片, 糖2大匙, 鹽1小撮
步驟
1 牛奶放入深鍋，大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌，以免煮過頭或冒泡溢出。
2 放入一些番紅花。
3 將牛奶慢慢煮剩一半，加入一些糖和一小撮鹽，拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減，因為後來要加煉乳，所以感覺不加糖也可以。
4 熄火，倒入煉乳，拌勻放涼備用。
5 將芒果切丁備用。
6 白土司去邊，放入牛奶（份量外）吸足水分後，擠干備用。
7 將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎，放入果汁機。
8 倒入煮過的牛奶液。
9 打成細緻的汁液。
10 倒入模型，包上保鮮膜，放入冷凍庫冷凍。
11 凍了5-6小時，已經凍硬了。要脫模時，將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。
12 切成方塊，就可以享用。
小技巧
牛奶雪糕細緻柔細，入口即化，奶味濃郁但清爽不膩，只是芒果風味被奶香搶去，不是很明顯。 傳統吃法還會加上一些開心果碎。 這雪糕作法簡單，這麼熱的天，趁芒果上市，可以做一些來消暑。
