原料

奶油奶酪100克, 蛋黃2個（28克）, 蛋白30克, 自釀獼猴桃酒35克, 自製甜味酸奶40克, 速溶咖啡粉2小勺, 玉米澱粉11/4小勺, 花生粉3大勺, 酒漬黑加侖葡萄乾（餅底用）30克, 自製黑曲奇（餅底用）30克

步驟

1 準備蛋糕體用料

2 準備餅底用料

3 將黑曲奇裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎

4 將酒浸漬過的黑加侖葡萄乾撒在鋪了烤紙的模具中

5 鋪上碾碎的曲奇，壓實

6 奶油奶酪倒入大碗，隔熱水攪拌至順滑無顆粒

7 加入蛋黃

8 攪拌均勻

9 加入蛋白

10 攪拌均勻

11 倒入獼猴桃酒和酸奶，攪拌均勻

12 加入速溶咖啡粉和玉米澱粉，攪拌均勻

13 倒入鋪好餅底的模具中

14 表面撒上花生粉，放入烤盤，在烤盤中倒一杯熱水

15 放入預熱180度烤箱烤約30分鐘

16 出爐，晾涼

17 冷卻後脫模

小技巧

完全冷卻以後用薄刀沿壁輕輕划上一圈就能輕鬆脫模。

烤盤中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。

因為純的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道會更濃一些